必吃的年夜饭——称心如意

蛏子（大个的）：12–14个；秋葵：8–10个；蒜蓉：适量；葱花：适量；小米辣：适量；白灼汁（蒸鱼豉油）：适量；色拉油：1大勺；姜：4片；料酒：1大勺；盐：2克；

秋葵洗净去头去尾，对半切开

锅内开水加入半根葱几片姜、一勺料酒

蛏子焯水，焯烫蛏子的时间通常在30秒左右。但是具体焯烫的时间不是看秒表，而是看蛏子的状态，一般蛏子出现开口的情况就需要立即关火，捞出立即过凉水，这样有增加肉质弹性的作用。

蛏子去壳、去除杂膜

水开加2克盐，几滴油

秋葵焯水捞出，大约煮3–4分钟

秋葵、蛏子、蒜蓉、葱花、小米辣依次摆在盘子里

淋入一大勺热油（100度），淋上白灼汁或者蒸鱼豉油就可以了