无水蜂蜜蛋糕【老式蛋糕房飘香的秘密】

全蛋液（常温）：110克；细砂糖：20克；蜂蜜：30克；低筋面粉：70克；无味植物油：18克；白芝麻：适量；

鸡蛋打散，加入细砂糖和蜂蜜。

中高速打发至浓稠发白，提起打蛋头蛋液落下能画出“8”字，纹路10秒内不消失。这一步骤请做好。

过筛加入低粉，用刮刀轻柔快速的翻拌均匀，不要画圈！

加入植物油，继续用刮刀快速翻拌均匀，不要画圈！

拌好的面糊。

模具提前抹一层油防粘。

将拌好的面糊倒入模具中8分满。

表面撒适量白芝麻。

送入预热好上下火175°C的烤箱，中层，烘烤13-15分钟至金黄色即可。

稍微晾凉就可以吃，松软甜香，和路边蛋糕店飘出的香味一模一样~

刚烤完呢，外皮是一层脆壳一样的，外脆内软，香得很~密封隔夜之后，蛋糕外皮会回软，这样整体都是松软的口感，也好吃的，做早餐配牛奶真的经典。

1、蛋糕要密封冷藏保存，3-4天吃完。

2，烘烤参数仅供参考，要根据自己的烤箱脾气灵活调整。

3、说一下蛋糕的膨胀问题，请仔细阅读，不要随意让配方背锅。

❶步骤2、3、4是蛋糕膨胀的关键，尤其是2，蛋糕能够膨胀靠的就是蛋液的打发充气，所以如果打发不到位，蛋糕就没理由能膨胀好，这一点请各位理解清楚哈。所以如果你烤好的蛋糕不蓬松，第一步就检查你的打发过程是否到位，是否打发到步骤2要求的程度。

❷步骤3、4拌面粉和植物油的过程要轻柔、快速，用刮刀翻拌，不要使劲画圈搅拌，这两个步骤会造成面糊一定程度上的消泡，这是难免的，但是成品不会受影响（前提是你要操作正确）。