零失败的牛腱子

牛腱：900克；老抽：3勺；香叶：5片；糖：5g；生抽：2勺；盐：8克；姜：6片；葱：1/4根；料酒：适量；桂皮：1根；

牛腱子解冻后清水洗净切成如图小块，锅内加清水煮沸加入牛腱子，一直大火煮7-8分钟，把血水煮出来。

那些白色泡沫就是血沫，取出牛腱子时用大火煮开，避开这些血沫。

同时准备另一只锅加清水、葱、姜，香叶，桂皮，煮开。煮开后，把牛腱子块从前面的锅里捞出来放入这个锅内。使用冷水会把牛腱子的肉收紧，不容易煮熟，口感还太硬。调至中火，炖40分钟。

加入盐，糖，老抽，生抽，把握不好咸度盐，老抽逐步加，尝汤的味道，比自己想要的咸度略咸一点。继续炖，到用筷子能轻松戳进肉内，开锅盖，大火收汁，一定要盯着，不然就前功尽弃了。汤和肉一起倒出来，晾凉同时浸泡入味，放一夜，第二天就有美味的早餐啦。

成品

早餐秀

早餐秀

我家用的老抽是我妈做红烧类菜品时专用，确实上色味道更胜一筹。好味道的秘密分享给大家。