家常葱油饼柔软多层凉了也不硬附细节视频详解

面粉：500克；盐：3克；开水：250克；凉水：120克；葱末：适量；

所需食材大合照。

500g面粉，3g盐，先倒入250g滚烫的开水烫面，再倒入120g凉水，揉成光滑的面团。

分成十等份，表面刷油，盖上保鲜膜松弛40分钟。

面粉一勺，食用油两勺，调成稀油酥备用。

松弛好后擀成大薄片，抹上油酥，撒上盐，葱末。

两端折起，中间再对折，从一端盘起，尾部压在下面，再松弛十分钟。最后擀成饼。

放入刷油预热的饼铛中，表面刷油锁住水分，盖盖子中火烙制，两面变色就可以出锅啦。

成品图棒棒哒，超级有食欲吧。

动态视频呈现时间到，一层一层的超级柔软，赶快收藏起来试做吧。

温馨提示

1.面粉吸水性不同，少量多次加水，面团最后的状态是偏软的。

2.松弛时间一定要充分，否则最后擀容易破，影响口感。

3.最后擀饼之前也要松弛十分钟，擀饼时候才会不回缩好操作。

4.锅中油不要太少，中火烙制，火不要太小，一定要盖盖子烙制。这些都是饼柔软的重要因素。

5.吃不完的余温罩上食品袋，再吃时候加热下就可以了。

期待大家美美摆拍的作业图。