生米鲑鱼蛤蜊高丽菜炊饭

【食材】：洋葱一颗；奶油30g；蟹棒6根；米2杯；柴鱼高汤一大碗（参考照片）；蛤蜊喜好；鲑鱼喜好；高丽菜5-10片；盐1/2茶匙；料酒/米酒/白葡萄酒皆可60c.c.；酱油1/3匙；味霖1匙；

柴鱼片约加右边1/3碗，热水加满，一杯米配右边1.25碗高汤，两杯米约2碗半。

注意：请用小火！小火！小火！不然奶油烧焦了饭会黑黑的很难看，我们要的锅巴是白巧克力拿铁的那种感觉！

鲑鱼可先用盐抹上，放10分钟去除水分，再用纸巾抹掉即可。我是直接下去奶油煎，四面都先煎至变红即可，拿起放旁边。

热锅，下奶油、蒜头、洋葱先炒至有点半透明。加入高丽菜先炒，加入米（可先洗过两次，水不用沥太干没关系）高汤、盐、酱油、味霖、酒。高汤加酒高度最好会盖满整个饭跟料

重点来了喔！小火煮到微滚，放上鲑鱼，盖上锅盖煮10分钟（透明锅盖较好，可以观察，不然就要用听的）10分钟後可以赶快把蛤蜊、蟹棒或想要的料丢进去，立刻关盖。此时可观察饭的状况是不是自己想要的，如果太干，再加半碗柴鱼高汤，或约半碗牛奶也可。

转大火！一分钟！观察饭的水分是否足够！关火，再焖10分钟。焖好後，将鲑鱼去皮去骨，加到饭中拌好就好罗！

可以！我女朋友拿回去给妈妈吃，说餐厅买的也信！就卖680吧！（会不会太便宜）

整道的重点就是饭！饭！饭！湿一点都比干好，太干会有焦焦味道，吃起来会很美送。