农家味-鸡蛋炒麻糍

新鲜麻糍：500g；大鸡蛋：3-4个（最好用新鲜的土鸡蛋，炒出来好吃）；香干：一块；五花肉丝：100g；蘑菇/香菇：100g；大蒜叶：两根；青辣椒：少许（不喜欢辣可以不加）；调味：盐、生抽、料酒；

把原材料都准备好，麻糍切块儿，保留一定厚度，太薄没口感。五花肉、蘑菇、香干、辣椒切短丝备用。大蒜叶切小段，把叶子段和白色根茎段分开放。

鸡蛋中加入少许料酒，充分搅拌均匀。肉丝和香菇丝中加入少许料酒生抽腌渍片刻。（⚠️这道菜鸡蛋是关键，我用的兰皇，因为买不到正宗的土鸡蛋，新荣记用的是土鸡蛋，颜色新鲜度比兰皇还要好，炒出来超级香！）

锅内倒入油，比平时炒菜多一些。

油热后，平铺麻糍，煎。

油热了就改中小火，每个面都要煎，微微金黄色，起脆皮效果就行了。

然后把煎好的麻糍泡在鸡蛋液中，浸一会儿。泡好麻糍的鸡蛋液后面也会用到，先不要全部和麻糍一起倒入锅中。

然后把沾好鸡蛋液的麻糍再次放入锅中煎，保持中小火，煎到金黄色。

每一面都煎好后，盛出放在吸油纸上沥干油。

锅内留油，放入腌好的香菇肉丝爆炒，炒出香味，金黄色，把五花肉肥油逼出来。

再倒入香干和大蒜叶叶子段一起翻炒。

然后倒入刚刚沥油的麻糍一起翻炒。

这里是重点哦！这时候把泡麻糍的鸡蛋液全部倒入锅中，不要翻动，中火煎一会儿。

然后撒上盐炒一下再撒料酒和少许生抽撒青蒜末叶子出锅！超级香喷喷！

好吃到令人发指😂😂！我以前明明不爱吃糯米的东西！

题外话，饭店里的话用的是铁板炒的，效果肯定比家里更好，家里的话我们用平底锅做就好！

食材好舍得下油，不嫌弃步骤麻烦是关键。