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怀旧低碳酒家菜│鱿鱼螺肉蒜
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用料
【食材】：鱿鱼1尾；螺肉罐头1罐；五花肉150g；排骨半斤；笋子300g；干钮扣菇21g；金钩虾23g；青蒜2支；芹菜2支；红葱头4瓣；【调味料】：黑胡椒1/2小匙；白胡椒1/2小匙；盐3/4小匙；米酒2大匙；酱油1大匙；赤藻糖2小匙；水2800cc；看全部食材
怀旧低碳酒家菜│鱿鱼螺肉蒜的做法
干鱿鱼洗净泡盐水2小时後，切1公分长条备用。金钩虾洗净後用米酒浸泡，笋子洗净切片备用。
排骨川烫洗净後，和笋子一起放进锅子内水煮。
红葱头用猪油爆香，放入五花肉炒香，撒上黑/白胡椒炒至香气，依序放入鱿鱼、金钩虾、蒜白拌炒後，加入香菇水、泡虾的米酒。
全部一起下汤锅炖煮20分钟，再放螺肉、钮扣菇炖煮10分钟，起锅前加酱油、赤藻糖、盐、蒜绿、芹菜调味，就可以上桌了。
小贴士
这次香菇的部分我是用钮扣菇，买的时候因为他很小颗比较薄，所以不需要久煮，蒂头的部分如果觉得口感不好可以剪掉，起锅前10分钟才跟螺肉一起下去煮。听长辈说这道菜要好吃，一定要有五花肉炒过才会香，鱿鱼也要炒过才会好吃！