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用料
【食材】：大支杏鲍菇3根；蒜头3瓣；葱2支；红萝卜1小段；盐巴少许；白胡椒粉少许；
干煎格子杏鲍菇的做法
杏鲍菇为了切块两端平整，需要先去头去尾。将修整好的杏鲍菇，切成等块大小，再一一切格子，需留意不要切太深，避免底部被切断。
将头尾的部分切成细条状，留着等等可以煮汤才不会浪费了。
蒜头切碎、切葱花、红萝卜切细丁备用。红萝卜先切斜片再切细条状，再转个方向切就可以轻松切成细丁了。
炒锅内加一点点油润锅，油热後放入杏鲍菇，转小小火慢煎（我有加盖）。
这部分要有耐心就是以小小火慢煎直到出水收汁，洒上少许的盐巴，再煎一下下，就会有双面都呈现金黄色泽的格子杏鲍菇了。
盛盘备用。
原锅内加一点点油，放入红萝卜细丁，以小小火炒香，需要不断翻动才不会烧焦。
等炒出来的油有点红萝卜的颜色出来时，再放入葱花和蒜碎，继续小小火拌炒。
加一点点的盐巴和白胡椒粉调味。
拌炒均匀後，再铺上格子杏鲍菇就完成罗！
去头去尾的部分简单煮个杏鲍菇蛋花汤或是跟蔬菜一起拌炒，美味又不浪费。😋
小贴士
杏鲍菇在干煎过程出水又收汁的状态，这时候加入盐巴最容易入味喔！