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用料
羊肝：250克；黄酒（白酒）：2勺；郫县豆瓣（豆瓣酱）：1勺；生抽：2勺；玉米淀粉：2勺；小洋葱：2个；青椒：1/2个；胡萝卜：1/2根；蚝油：1勺；白糖：1勺；盐：看情况；老抽：1/2勺；葱姜蒜：若干；
爆炒羊肝的做法
羊肝先洗净浸泡30分钟将血水换掉，再用清水浸泡1个小时，然后再将水倒出洗净。
将浸泡好的羊肝切薄片，再清洗一遍，沥干水后，备用。
加入两勺黄酒或者白酒。
两勺生抽。
一勺郫县豆瓣或者黄豆酱。
加入姜丝后拌匀，最后两勺玉米淀粉再拌匀。腌制15分钟。
锅内热油7分加入胡椒粒爆出香味后加入羊肝和姜丝（腌料里的汁不要），爆炒1分钟，猪肝全部变色后加入左右配菜！
配菜：青椒、胡萝卜、洋葱！翻炒均匀，然后加入一勺蚝油、一勺白糖、半勺老抽。翻炒均匀后，尝一下味道看看是否需要加入盐！最后加入蒜末，出锅！
装盘…
小贴士
1、羊是大牲口，肝脏循环周期长所以一定要充分浸泡反复清洗再制作！
2、白酒千万不要换成料酒，料酒配上肝的味道我真是受不了！如果口味不一样，就当我没说…
3、羊肝更加细腻光滑，腌好不会有腥味，孩子特别喜欢！整起来吧！