低碳健康年菜│鲜虾粉丝煲

【食材】：带壳大虾10只；蒟蒻粉条2包；蒜末3大匙；姜末2大匙；洋葱1/4颗；大番茄1个；香菜适量；辣椒适量；【调味料】：白胡椒1/2小匙；酱油4大匙；酒2大匙；麻油1大匙；橄榄油5大匙；水200cc；

冷冻大虾用盐水泡10分钟，解冻後将虾的须跟脚去除沥干，用油煎至卷曲变色後，倒入酒去腥捞起备用。

番茄从头到尾切十字後，放入马克杯加热水去皮，去皮後切块备用；姜、蒜切末，洋葱切丁放一旁备用。

将蒟蒻条的硷水倒掉，锅内倒入水和醋，等水滚了後放入蒟蒻条去腥捞起备用。

将姜末、蒜末、辣椒、洋葱丁用刚刚的虾油爆香，撒入白胡椒炒至香气。

再放入番茄块、酱油、水搅拌後，倒入调理机搅碎。

搅碎後的酱料倒入锅内拌炒，再放入蒟蒻和大虾拌匀，起锅後加上适量麻油提味，以及洋车前子粉做勾芡。

蒟蒻的硷水一定要倒掉，滚水内加点醋才有办法把蒟蒻特有的腥味除掉。如果是喜欢吃辣的朋友们，可以再加点红椒粉，整盘更上色以外味道会更香！我会加一些洋车前子粉的原因是，蒟蒻本身不会吸附酱汁，所以让酱汁稍微有点勾芡吸附每条蒟蒻～这样大家每吃一口才可以吃到这道料理的酱汁精华！