用料

【食材】：【高汤：】：猪骨3根；排骨300克；红白萝卜300克；姜片30克；米酒1大匙；白醋1大匙；水3000毫升；【配料：】：高丽菜适量；菇类适量；

排骨鲜蔬锅的做法

❶大骨或排骨洗净，准备一锅冷水，放入大骨+姜片、米酒（葱段）

开火煮沸，杂质会慢慢释出

❷沸腾後，杂质浮出，捞出浮渣，再煮分钟，将骨头取出洗净

❸将骨头移至大锅，加姜片、红白萝卜，加水後，淋上1大匙白醋（白醋可以让骨头更容易释放营养素）

❹大火煮开後，盖锅盖，中小火熬煮2小时（经过前面❶❷的动作，这是的高汤会非常清彻）

❺熬煮好的汤头可移至汤锅，加蔬菜、菇类煮熟就可以了

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