比如糖醋排骨,输入部份如糖醋后点搜菜谱按钮即可查询
用料
食材:;;鸡爪:300克;洋葱:1/2个;芹菜:1棵;朝天椒:2-3个;香菜:1棵;姜末:1小勺;蒜末:1大勺;调味料:;;柠檬汁:1个的量;蚝油:1大勺;鱼露:1大勺;生抽:1大勺;白糖:1大勺;盐:1/4小勺;香油:1小勺;1大勺=15ml,1小勺=5ml:调味仅供参考,酌情调整;
柠檬酸辣凤爪的做法
将鸡爪洗净,剁去趾甲;洋葱与芹菜切成丝(请忽略右图的胡萝卜😓)
柠檬榨汁备用;大蒜、香菜、小米辣、生姜等切碎
烧一锅水,水开后倒入鸡爪子,再次烧开后,捞出鸡爪子,冲去血沫备用。
重新烧一锅水,放入葱、姜、香叶、花椒放入煮开,并用小火略煮一会煮出香味,把焯过的鸡爪放入,倒入料酒,盖上盖煮10分钟左右,用筷子能轻松扎透即可。煮好的鸡爪立即放入冰水中泡凉,这样吃起来口感更Q弹。
泡凉的鸡爪捞起沥干水,加入洋葱丝,朝天椒,香菜及所有调味料,拌匀即可(放入冰箱再腌制2-3小时更入味,也更好吃)