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用料
上海青：8-10颗；大蒜：1瓣；生姜：3片；剁辣椒/干辣椒：1勺或者2个；
爆炒上海青的做法
大蒜生姜切片备用（不喜欢生姜的可以不加姜片）
剁辣椒/干辣椒
上海青清洗干净
我大的厚的都切了几下，方便入味
再次清洗备用
热锅热油，加入剁辣椒，大蒜生姜爆香
加入上海青爆炒3-5分钟后加入生抽一点，鸡精一点（不喜欢的不加，不影响口味），耗油，盐各一点，如果太干了，加一丁点水爆炒2分钟即可
出锅
小贴士
青菜一定要大火爆炒，不要放水煮，青菜用水煮一点都不好吃了，太干了只能加一丁点水最后收汁即可，湖南的剁辣椒会有一点点酸味，不喜欢的用干辣椒。