桂花马蹄糕

【食材】：马蹄粉100克；马蹄5颗；水600毫升；片糖35克；冰糖100克；桂花约1汤匙；

马蹄粉加300克水，搅拌均匀

马蹄用水洗走泥土，削皮，一半马蹄切片，一半马蹄切碎

冰糖和片糖加300克水中小火煮，煮至糖完全溶化，转小火，加入桂花

当糖水冒烟但不大沸腾时，加马蹄粉浆，过筛分2-3次加入，不停搅拌当粉浆开始有点浓稠，加入马蹄，煮至适合浓稠度即可关火

趁热将糕浆倒入已抹油的锡纸盘

大火蒸20-30分钟

放凉後，冷藏一晚，切块蒸热享用

1.倒马蹄粉浆入糖水前，马蹄粉浆需搅拌均匀

2.蒸糕时，锡纸盘上放碟或包锡纸在可防止倒汗水

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