年菜上桌-茶香卤猪脚

【食材】：猪後蹄2支；小磨坊八角1粒；姜1大块；砂糖1汤匙；酱油50毫升；米酒600毫升；水1000毫升；红茶包3包；

将买回来的猪脚多次换水，淘洗猪脚上的碎骨头，煮一锅水，水沸腾之後放入猪脚川烫5分钟，除了快速封住鲜甜之外，更能将血水带离，能减少腥羶味。

取一干锅，倒入砂糖，以小火加热让糖融化产生焦糖效果。

将川烫过的猪脚道路倒入锅中拌炒，透过锅中的焦糖将猪脚快速上色，这是炒糖上色法，可以减少酱油的用量。

姜洗净刮去外皮以後，切成薄片放入锅中一起炒。

放入小磨坊精选八角一起煮。

倒入酱油煮出酱色。

待猪脚上了酱色之後，倒入米酒，大火烧开。

待锅中食材煮沸後加入水进店炖煮动作。

这时候记得加入红茶包开始炖卤动作，先大火炖煮10分钟，转中小火慢炖20分钟即可熄火焖。ps.记得把标签取下来，为了拍照，所以没有先取下来，请大家一定要记得。

开动喽～

小叮咛：如果您买到的猪脚不是温体的（冷冻），请记得在汆烫时将时间延长，可以让猪脚的异味降到最低。

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