喜饼（超柔软）

普通面粉：600克；鸡蛋：2个（约120克蛋液）；酵母：5克；细砂糖：80～100克；牛奶：220克；花生油：40克；炼乳（没有可不加）：10克；

（面粉，酵母，鸡蛋，糖，全部放到盆里）花生油留一点点揉面用，剩下的也全部加到盆里，牛奶不要一次性加进去，根据面粉吸水性加，手摸一点剩下的花生油开始揉面，揉到光滑柔软的面团。注：碗里放10-20克热水加上一点牛奶调温和，然后放酵母化开，这样面团发酵的快

室温发酵到2倍大

发酵好的面团排气，平均分成18～19份。如果不包馅面团就分大点，分成13～15个就行

取一块直接用手使劲按扁，不需要擀面杖，包上自己爱吃的馅，虎口收紧。（例：花生馅紫米馅豆沙馅等）不包馅也可以，我用的紫米馅

然后按扁，烤箱发酵半小时，然后上下火160°烤3分钟再盖一张烘焙纸放烤盘压上再烤17分钟。注：第一盘烘烤的时候剩下的直接做好按扁盖保鲜膜发酵。

这是我压盖上烘烤的样子，如果没有额外的烤盘，那就烤8～10分钟后地面变黄变硬结实后再直接翻面烤5～7分钟即可。

这个配方做出来的像面包似的那种柔软，改良了正常喜饼的敦实口感，即使凉透了都特别的软

开吃，特别软。

花生馅：炒熟去皮花生100克捣碎➕白糖30～50克➕面粉10克（糖多熟后馅就稀）

紫米馅：紫米100克+血糯米100克，提前一天冷水泡24小时。然后加适量水蒸熟，我是直接用的电饭煲，按的煮饭键煮的，水量超过米2厘米差不多，第一遍煮完再直接加水，比第一次的水少，加进去用筷子搅动米稀一些就可以了继续煮饭键，煮完后看下米的软硬程度，不满意就再加一点点水再煮一遍，我是煮了三遍，水要一次比一次的少。蒸熟后盛出趁热加白糖50克+炼乳30克搅拌均匀后，再加入蜂蜜20克，搅拌均匀即可。注：糖炼乳蜂蜜的克重🉑根据自身喜甜程度而定，自行调节。