用料

【食材】：莲藕320克；排骨670克；荸荠250克；姜片5片；芹菜1株；

莲藕荸荠排骨汤的做法

排骨加一匙面粉、盐巴1小匙，加水抓洗干净，多洗几次，直到排骨水变清澈。

起锅热油，把洗干净的排骨放下去煎

煎到金黄，下20cc米酒，让米酒稍微挥发一下

注入冷水

加姜片

撒点白胡椒粉增加香气

盖上锅盖炖煮30分钟

趁炖排骨的时间，巴荸荠去皮、莲藕去皮切片，放冷水浸泡一下，加点白醋以免氧化变黑。

30分钟後排骨汤已经炖出乳白的汤头色泽

加入荸荠及莲藕片，再炖20分钟，并稍作调味

起锅前加点芹菜珠，风味更独特！

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