山东烧鸡

【食材】：鸡腿2只；小黄瓜2条；香菜1束；【鸡腿腌料】：青葱2根；姜4片；蒜头4瓣；花椒10g；八角2粒；酱油4大匙；绍兴酒4大匙；【浇淋酱汁】：醋3大匙；香油1小匙；辣油1小匙；酱油1大匙；糖1茶匙；葱花2大匙；姜末1大匙；蒜末2大匙；蒸鸡汤汁全部；看全部食材

鸡腿洗净後先用刀尖在鸡腿内侧画几刀，再放入全部鸡腿腌料抹匀并腌半小时。

热锅热油，放入鸡腿两面煎上色後盛起，约2分钟。鸡腿放入电锅内锅，并与做法1的鸡腿腌料一起入电锅蒸熟，外锅放2杯水。

电锅开关跳起後，续焖20分钟。然後从电锅取出，将鸡腿继续浸渍2小时，中间翻面1次，使更入味。

小黄瓜拍松去籽切段，用少许盐腌过後去涩水洗净，口感较好。

取一碗做浇淋酱汁，以蒸鸡蒸出来的汤汁为基底，先用筷子沾一下嚐咸淡，在调配浇淋酱汁时可斟酌加减份量。

接下来，小黄瓜垫底，类似手扒鸡方式将鸡肉用手撕成一束一束，同时将鸡肉上的八角、花椒、葱姜蒜去掉。鸡肉铺放在小黄瓜上，撒些香菜，倒入浇淋酱汁拌匀即可。

#年菜#鸡肉

朱丽安厨房粉丝专页https://reurl.cc/Y1OKo0

朱丽安部落格https://reurl.cc/k570Rq