家的味道~酥脆鱼皮便当

【食材】：虱目鱼皮(购自家乐福)一包；蒜头片少许；芥蓝菜一把；杏鲍菇大型一朵；红萝卜适量；鸡蛋豆腐一盒；白饭三碗；

鱼皮作法：1-1将鱼皮洗净擦干後，先切成一段段，之後用盐与黑胡椒先腌制5-10分钟，之後裹上面粉。1-2起一锅，开始油煎虱目鱼皮，记得油不用太多，因为鱼皮在煎的过程中会有点「爆开」，油太多的话，怕会烫伤。1-3鱼皮煎至焦黄上色後，就开始翻面煎鱼肉的部分。1-4当煎至喜欢的熟度，即可起锅。

2-1先用蒜头片爆香，後放入切丝的红萝卜及切片的杏鲍菇拌炒。2-2之後放入已切段的芥蓝菜一起拌炒。2-3加一些水後，加上锅盖稍微闷一下，使材料软化。2-4拿起锅盖，用味精及蚝油调味。

3-1锅里先放油，将切块的鸡蛋豆腐放入，开始油煎。3-2煎至酥脆焦黄的状态时，就能翻面。3-3当豆腐煎至自己喜欢的熟度时，就能加一些鲣鱼酱油，使酱油焦糖化，帮豆腐上色。

4-1三样料理都准备好後，就能先将热好的白饭装入便当盒，再依序将菜肴放置到便当盒里。

5-1再煮碗味噌汤搭配，滋味更加丰富!

味噌汤做法，欢迎参考我做的影片，连结在此

https://www.youtube.com/watch?v=BDnwAay1hhs

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