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用料
面粉：200克；酵母：4克；盐：适量；温水：90克；肉末：200克；生抽：2勺；葱花：适量；植物油：14克；鸡精：适量；料酒：适量；
酥脆多汁的葱肉饼的做法
面粉中加入盐。酵母用温水化开，少量多次加入面团，揉成无干粉的面团。室温静置15分钟。加入14g植物油，用拳头踹面，把油揉入面团，盖上保鲜膜，室温醒发至两倍大。
发酵好的面团整理好分成五个剂子。
肉馅儿加入盐，生抽，料酒，鸡精，朝一个方向搅打，拌均。拿不准咸淡，可以抓一小坨肉炒熟尝尝，注意馅儿要咸一点，因为饼皮是没有味道的。葱建议不要跟肉馅儿直接拌在一起，久了会臭。可以像我这样，包的时候再放。
包好的面团刷油，二次醒发几分钟，此时可以在锅里倒油烧热。用手轻轻按压面团，整理成饼的形状，油热了下锅，两面煎熟，大概五分钟。
出炉！趁热吃！