用料

普通大米：200克；清水：140克；白砂糖：40-50克；耐高糖酵母：3克；普通面粉：40克；

❌无需泡打粉❗️掌握三个技巧❗️开花米糕轻松做的做法

普通大米浸泡过夜（气温高记得冷藏）

沥干水份，加入140克清水破壁机打细腻

打好的米浆加入白砂糖、面粉搅拌均匀

加入耐高糖酵母

室温发酵1-1.5小时，2倍大

搅拌均匀进行排气

倒入模具10分满

水开上锅，大火蒸20分钟

个个都乐开了花，很美吧～赶紧做起来吧

小贴士

敲黑板：划重点‼️开花三部曲：

倒满模具→水开上锅→大火蒸

✅米浆一定要打细腻，它会影响成品口感。

✅一定要使用耐高糖酵母，开花的关键之一。

✅模具尽量选小一点的，纸杯也可以，能够快速受热是开花的关键之二。

✅米浆一定要倒满模具，是开花的关键之三。

✅一定要大火蒸🔥大火🔥大火🔥大火🔥

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