一次就学会‼️免模具‼️和果子月饼

冰皮食材；；糯米粉：25g；粘米粉：25g；澄粉：12g；糖：12g；牛奶：92g；炼乳：12g；黄油：12g；

将除黄油外所以的食材放入碗中，搅拌均匀

过筛到碗中，包上保鲜膜，戳几个洞

放入微波炉中火叮2-3分钟左右，变成固体即可

放入黄油，用刮刀拌匀

冰皮放揉面垫揉匀，面团延展性会更好

包上保鲜膜，冷藏1小时左右

开始分割，冰皮30克个，馅20克个

按个人喜好调色。分别加入抹茶粉、紫薯粉、少量蓝色色素、南瓜粉、两个原色没有调色。

取一个冰皮压平放入馅料，虎口收紧接口

造型1，月饼表面沾手粉，轻轻压扁

借助工具平均分成8等份，

用圆头工具慢慢推出去

中间戳洞，取少量黄色冰皮，搓圆放在中间做花蕊

造型2、冰皮包上馅料，

借助工具中间轻戳一个洞，平均6等份

轻压出纹路

取少量黄色面团，搓长条后切断

放入中间位置做花蕊

造型3、取两个颜色冰皮，放一起

压扁包入馅料

放在保鲜袋上

收紧，压出纹路

取少量黄色冰皮，搓圆放在中间做花蕊

造型4、月饼包好馅料

搓成水滴形

用工具慢慢推出耳朵

眼睛位置刷少量水，粘上黑芝麻做眼睛

色素+水用毛刷轻轻刷在耳朵位置

造型5、月饼中间轻轻戳个洞

平均分成四等份

旁边压些纹路，黄色冰皮搓圆做花蕊。

Tips：

①馅料尽量选择浅色的。

②糯米粉提前炒熟，做造型的时候当手粉用，防粘手。

③配方是6个的量，冰皮月饼建议3天内吃完。