低碳吃汤圆！客家咸汤圆（无糖、无淀粉）

【食材】：五花肉1小碗；干香菇1朵；蒜苗1支；茼蒿一大把；芹菜适量；油葱酥适量；水700ml；黑胡椒1/2小匙；香油适量；赤藻糖1/2小匙；盐1/2小匙；【汤圆食材】：椰子细粉7g；洋车前子粉20g；赤藻糖醇5g；椰奶110g；盐1/8小匙；

1.椰子细粉、洋车前子粉、赤藻糖醇、盐过筛，将所有粉类拌匀。2.加入椰奶搅拌成型。3.放置微波炉微波500W，15秒後取出搓圆塑形备用。（若没有微波炉，可以使用电锅蒸，预热後3分钟取出塑型。）4.若是要制作红色汤圆，在所有粉类拌匀後，取出一部分加入适量食用红色素，其余的步骤同2、3。

干香菇洗净後，泡软切细丝、蒜白切片、蒜绿切丝、芹菜切株、茼蒿洗净备用。

五花肉用猪油煸一下後，放入香菇拌炒，再加入盐、黑胡椒、蒜白、油葱酥。

炒至香气出来後，加入700cc的水。

汤头滚了後再加入赤藻糖调味，加入茼蒿拌匀。

盛起加上芹菜、蒜绿、适量的油葱酥、香油即完成。

我这次有用椰奶、鲜奶油和热水测试汤圆，最後发现椰奶的颜色效果最合适，比较接近白汤圆。如果不太喜欢咸汤内吃到椰奶的味道，可以换成鲜奶油～而用热水口感会比较Q弹，颜色偏褐色。大家可以依个人喜好去选择！

汤圆建议要趁热塑型，也可以使用保鲜膜辅助！汤圆记得一定要等汤煮好後，准备要吃时再放进去！不然会糊化变软，影响口感～

汤圆建议先搓大颗点塑型，搓好後用滚水煮过，马上泡冰水後捞起，这样形状上比较漂亮