油渍普罗旺斯风味彩色小番茄

【食材】：红色糖果小番茄半盒150克；橙蜜香黄色小番茄一盒250克；食色普罗旺斯香料一大匙；得意的一天纯橄榄油150cc；法国盐之花一大匙；黑胡椒粗粒两小匙；

这道油渍小番茄原本的做法是用一般烤箱低温100度C烤1个小时左右,但我实在是觉得要烤一个小时有点浪费时间,恰好最近才刚换新的伊莱克斯烧烤式微波炉,就想要来试试看不同的方法。首先把两种小番茄清洗干净之後,使用生菜脱水机手动脱水,然後把蕃茄全部放入高温耐高温玻璃保鲜盒。

接下来就充分撒上食色普罗旺斯香料,法国盐之花,黑胡椒粗粒,还有得意的一天橄榄油。原则上使用橄榄油来作这道小菜是最符合这个风味的,如果想要改用别的油记得要选耐高温的油(例如玄米油),材料准备好了之後把蕃加与香辛料还有橄榄油稍微混合均匀,就准备的差不多了。

接下来的时间其实都是伊莱克斯烧烤式微波炉在煮。

首先我用微波炉炖煮模式450瓦加热10分钟,如果可以选功率的话,原则上是选择中火就可以了,这个模式出来拿出来的时候小番茄的表面有一点微微的破裂但看起来还没有入味。

这个时候可以稍微用汤匙把下面的油跟香料翻起来再次搅拌均匀在准备第二次的低温微波。第二次了微波我是用解冻模式,大约是250瓦13分钟一次,不够可以再用250瓦5分钟,这期间在微波时我都有盖的微波盖,所以水份没有散出去。

第二次微波完的时候小番茄几乎都爆浆了或皮都裂开,所以番茄里的水份也就出来刚好可以把全部的保鲜盒充满,让小番茄全部可以浸泡在香料油里面,这样就完成了。放凉之後就可以放入冰箱冷藏,或是装入干净的玻璃罐之後密封即可。

因为我放了蛮多盐之花是因为我打算之後可以直接拿来凉拌义大利面,或是加入其他的蔬菜一起吃。

这道凉拌非常的方便可以拌义大利面,可以煮义式蔬菜汤,可以搭配白肉鱼一起当配菜都是一道非常方便又好吃的菜色,而且香料油也不要浪费可以拿来炒蛤蛎海鲜面等等,简单地做一道菜可以变化出各种不同的料理实在CP值很高,大家有空的时候也不妨尝试看看。