面包店一个卖50！在家就能做の蔓越莓软欧

配方做5个软欧；；1、面团；；高筋面粉：500g；干酵母：5g；水：350g；细砂糖：30g；老面（可选）：100g；盐：10g；无盐黄油（软化）：30g；全麦粉：全麦粉；2、红酒渍蔓越莓干；；蔓越莓干：100g；红酒：50g；3、其他；；面粉：适量；小法做了两倍，配方X2即可；；

红酒和蔓越莓干混合搅拌均匀，冰箱冷藏至少过夜备用，要让蔓越莓干吸饱了红酒，特别香。

揉面，除黄油外全部材料加入厨师机揉成团。揉到能拉出厚膜一点点加入黄油。持续揉到手套膜状态。

加入厨房纸擦干多余红酒的蔓越莓干，揉进面团，团圆第一次发酵。温度28度时间1小时。分割约225g每个团圆整形。

排气盖保鲜膜静置20分钟，搓长，弯成马蹄的造型，两头捏紧，扭一下成数字8的造型，放入烤盘。

第二次发酵温度38度，时间40分钟发到一倍半大。表面撒面粉入烤箱。

高比克80s烤箱，风炉模式，小法用了160度，三层烤了约20分钟。

可以根据根据自家烤箱磨合以下温度时间，平炉烤箱可以170-180度温度区间试试看哦~

出炉趁热放晾架晾凉三层同烤色泽也特别漂亮！

风炉烤也可以非常柔软~

老面的教程可以戳之前的菜谱哦