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南印度香料绿豆仁粥VenPongal
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用料
【食材】：绿豆仁MoongDal1/2米杯；生米1/2米杯；阿魏1小匙；姜拇指大；盐1小匙；水400ml；孜然2小匙；奶油20g；腰果抓一把；咖哩叶1大匙；
南印度香料绿豆仁粥VenPongal的做法
材料如图。
这位是来自印度的特别嘉宾「阿魏（念「ㄜ魏」）」，为植物树脂，闻起来～就ㄧ股烂掉的葱蒜味，是本草纲目作者李时珍也説臭的臭、欧洲人更坏还戏称其为「恶魔的粪便」，但偏偏烹煮後会转变为一种类似洋葱的甜香，因此有些印度人会把它当成葱蒜的替代品。
这个真的有臭，我都用两层保鲜袋封印，束之高阁保存。🔒
姜一半磨泥另一半切薄片备用。
我用的孜然是原粒，磨一下会比较香～
生米和绿豆仁用水滔洗干净。
沥干水分後倒入锅内炒干、炒香（不用放油）。
放入姜泥和1小匙孜然拌炒一下。
加入阿魏粉拌一拌。
加水和盐，拌匀。
滚後加盖转小火炖煮约20分钟或直到米熟透。（中间要不时搅拌一下避免黏锅）
饭快煮好的时候用另一个锅子融化奶油，炒香剩下的1小匙孜然、姜片、咖哩叶和腰果。
像这样。
炒好後拌入刚煮好的绿豆仁饭中。
成品图。这个其实也是南印常见的早餐菜色喔。
小贴士
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