胡萝卜奶酪面包

波兰酵头：；高筋面粉：50克；水：50克；干酵母：1克；面团：；高筋面粉：300克；胡萝卜泥：110克；奶粉：20克；全蛋液：50克；细砂糖：45克；牛奶：30克（用来调节面团干湿度）；鲜酵母：10克（耐高糖酵母3.5克）；盐：3克；黄油：20克；奶酪夹馅：；奶油奶酪：100克；糖粉：20克；淡奶油：20克；模具尺寸为24.3*24.3：；

混合波兰种酵头所有材料，拌均匀即可，盖好保鲜膜发酵到表面布满泡泡，可室温发酵，也可室温发酵两个小时，冷藏第二天用，冷藏长时间发酵风味更佳

胡萝卜切片蒸熟，用料理机打成泥

奶油奶酪隔热水融化，搅拌均匀，加入糖粉搅拌均匀，加入淡奶油搅拌均匀

除黄油和盐，所有材料放入厨师机，一档混合成团，转二档继续揉，揉到扩展阶段，能拉出粗膜加入软化的黄油和盐，揉到能拉出结实的薄膜

揉好的面团进行第一次发酵，温度28度（我用的发酵箱）发酵到面团的两倍大，用手沾干面粉插洞不回缩，就是发酵好了

面团轻拍排气，称重分割成八份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

面团光面在上擀开

翻面后抹上奶酪馅，边上不要抹到

抹薄底边，用手捏在两边，自上而下卷起

两边收口要捏紧，不然容易爆馅

整形好排入模具，进行二次发酵，温度38度，不可高于40度，湿度75%

发酵到两倍大

表面刷上蛋液，撒上杏仁片

入预热好的烤箱中下层，上下火170度28分钟左右，表面上色满意盖上锡纸（个人烤箱温度不同，要按自己的烤箱温度来）

出炉震一下模具，马上脱模，在烤网上晾凉，凉到手温即可装袋，密封室温保存，三天还很软哦

不同品牌面粉吸水性不同，要预留液体，视面团干湿度添加........