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用料
【食材】：猪绞肉450克；新社干香菇9朵；油葱酥2.5大匙；酱油4大匙；万能卤包1包；五香粉1/2小匙；白胡椒粉1/3小匙；有机蛋4颗；
香菇肉燥饭的做法
干香菇洗过去杂质泡水，可以烹煮前一餐泡水，这样要烹煮时刚好。蛋洗过用两张厨房纸巾沾湿放电锅蒸至跳起闷10分钟，放凉剥殻就是白煮蛋。
香菇泡软後，用手掌拧一下，用料理剪刀剪1公分左右大小块状。
绞肉选漂亮的部位，买前腿梅花肉最Q最甜，请摊商帮粗绞，好的肉粗绞口感好。
油葱酥增加古早味香气。
炒锅中小火不用放油，均匀摆好猪绞肉，盖锅煸香。
煸8分钟後打开锅盖翻炒。
开始帮绞肉增香气，加香菇丁拌炒至闻到香菇香。
再把油葱、五香粉、白胡椒粉加进来翻炒，这时候已很香，很像端午节妈妈炒的肉粽料味道。
开始做卤汁，把卤包、酱油、水加到锅中，再把白煮蛋也加进来卤，转小火盖锅卤20分钟。
20分钟到，味道很香。
如果跟我一样跟肥肉有仇，可以用汤匙把浮在锅边的脂肪块都捞掉，这样肉燥有香但不会油。
继续盖锅炖20分钟让卤汁收的更好，就完成啦。
白饭煮太少啦餐後饮是地瓜阿伯最近卖的柳丁手工现榨