纯肉脆皮肠

肉1500：克；糖：四勺（适量根据口味调整）；盐：适量根据口味调整；黑胡椒：一小勺；红曲粉：有就用一点没有不用（我没用）；生抽：一大勺（凭感觉放）；玉米淀粉：手轻抓一把的量；冰水：半瓶尖叫饮料瓶的水；白胡椒粉：一小勺；蜂蜜：两勺；

（1）肥肉三分之一切成小丁，黄豆大小。剩余的肥肉绞成泥。（2）三分之一瘦肉切成细条，可以让买肉师傅帮忙切。三分一的瘦肉切黄豆大小的丁。剩余的三分之一剁成泥。（3）把这些肉和上述调料混在一起。用四根筷子，一个方向搅。使劲搅。顺便往里加冰镇的水。分三次加。可以用舌头舔一下手指尝一下咸淡。烤肠可以甜一点点哦，千万不能咸，不然做出来就会很咸。感觉有明显的拉丝和阻力。就可以摔打肉馅。变得更上劲儿。弄好的肉馅是可以挂在铲子上不掉，放在水里一块馅可以飘起来的。就说明很好了。用保鲜膜包好，放冰箱冷藏。（4）冲洗猪肠衣，用白酒或者料酒浸泡半小时以上。

灌肠的时候，八分满就行，灌好后揉一揉，然后分段系绳子。

凉水下锅，火开到最小。等到视频里那种微开。肠变硬，飘起来了。就可以关火盛出来了。晾一下再用水冲一下肠外面的浮沫。就可以剪成一段一段的了。

用剪刀剪成一段一段的。

空气炸锅抹一下油200度，5分钟。就差不多了，来回转一下。

我喜欢烤焦一下。很香。

里面是肉块。很香。滋滋暴油啊。大家动动小手，做起来呀，别光收藏。记得上交作业哟