芋泥椰奶冻冻面包｜芋泥脑袋必看｜秋冬限定

面包体：：6个量；高筋面粉：200克；海盐：2克；牛奶：95克；全蛋液：50克；奶粉：5克；细砂糖：20克；黄油：18克；新鲜酵母：6克；椰奶冻：：👇；吉利丁片：8克；淡奶油：45克；椰浆：50克；牛奶：90克；细砂糖：15克；芋泥：：👇；蒸熟芋头：360克；淡奶油：80克；紫薯粉：3克；细砂糖（根据个人喜好调整）：70克；

先来准备一下椰奶冻：7L桶内加入砂糖淡奶油椰浆牛奶混合物~吉利丁冷水泡软捞出~加入桶内

菜单选择融化巧克力模式~没有这台机器的宝子，直接用小锅加热搅拌即可~

硅胶搅拌棒加热搅拌至吉利丁完全融化~这台厨师机只有7L桶可以加热

倒入铺好保鲜膜的盒子，冷藏备用~

换个容器来做芋泥~

芋泥一般用厨师机的K浆来搅拌~没有厨师机的宝子，上绞肉机~

蒸熟的芋头片+砂糖+紫薯粉+淡奶油~

搅拌均匀顺滑即可

盛出冷藏备用

接下来做面包主体~除黄油和盐之外的面包体材料全部加入厨师机桶内~

安装和面钩

选择厨师机预设和面模式其他厨师机详细揉面教程请参考（海氏M6）（乔立7600）手揉面请参考：手揉完美手套膜教程

和面中~

揉至粗磨，暂停

加入黄油和盐

慢速搅拌均匀至完全吸收~

继续和面中

最后揉至有韧性的薄膜，破洞边缘基本光滑，有1-2颗锯齿也可🎈仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别

温度在24-26为佳～不建议超过28，过高过低都影响后续发酵

整理滚圆

放回桶内

菜单预热面团发酵模式（必须7L桶才可以加热发酵）

进行基础醒发，时间约60分钟`

发酵完毕，🎈参考状态：不快速回弹，不塌陷

均匀分割6份，每份约60克左右

取一块面团，找到一个光滑的面，向后收拢

手动滚圆

注意间隔~均匀摆放在烤盘上，送去温暖的地方发酵至1.5-2倍大发酵箱参考32-35度，湿度75-85，时间约40-45分钟左右发酵快结束提前20分钟预热烤箱上160，下190度

发酵好的面包表面刷牛奶或全蛋液~

送入预热好的海氏i7烤箱中下层，上160下190烘烤20分钟，上色满意记得加盖锡箔纸，避免烤糊海氏SP50烤箱参考上下190烘烤13-14分钟风炉参考155度13分钟这个仅供参考，根据自己烤箱平时脾气温度来，谢谢～

烤好的面包用锯齿刀切一刀，不要完全切断

裱花袋挤上芋泥

椰奶冻切成6块（边角料去掉，尽量工整美观）夹上一块椰奶冻，再挤上一层芋泥

表面筛糖粉或者椰蓉装饰即可

软软的面包+糯糯的芋泥+冰冰的椰奶冻～你爱了吗～

芋泥脑袋给我冲～

今天咋们用到的厨师机是博朗的7Pro

❗️今日湖南气,29度，湿度53，高筋面粉：顶焙良品～

湿润地区，新手，注意预留20克液体，看面团情况再决定是否全部加进去～

🌟配方可以做6个60克芋泥椰奶冻冻面包，你们酌情减少或翻倍即可

其他厨师机详细揉面教程请参考：

https://www.xiachufang.com/recipe/105840698/（海氏M6）

https://www.xiachufang.com/recipe/104433135/（乔立7600）

手揉面请参考：手揉完美手套膜教程：

https://www.xiachufang.com/recipe/103721598/

海氏i7烤箱中下层，上160下190烘烤20分钟，上色满意记得加盖锡箔纸，避免烤糊

海氏SP50烤箱参考上下190烘烤13-14分钟

风炉参考155度13分钟

这个仅供参考，根据自己烤箱平时脾气温度来，谢谢～

新鲜酵母的用量是干酵母的3倍，夏天2倍即可