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用料
扇鸡：1只；葱：适量；姜：适量；料酒：适量；
白切鸡的做法
市场买只带毛的扇鸡，叫老板帮忙杀好，自己回来清洗干净鸡肚内部和表皮的细毛，然后晾干水分
锅里放入足够末过整只鸡的水，放入适量料酒，葱段，姜片烧开，晾干水分的鸡，拿着鸡头放入开水烫3秒，再拿出来过一下冷水，重复这个动作3.4次
过冷水图
重新上面的动作之后，把水烧开放鸡进去浸泡，关火，大约20分钟左右，如图用筷子夹住翅膀拿起来倒出鸡肚子里的水，然后再放进去浸泡，如果水不热了可以开点小火，几分钟关火，继续浸泡，20分钟左右重新以上动作，直至鸡熟透，切记是泡熟不是煮熟，不然会爆皮哦
泡熟拿起来自然晾凉，有条件的话也可以过过冰的开水，使皮脆点
晾凉砍块摆盘，一定熟透，不然骨头会有血
做了两个蘸酱，一个蒜酱油，一个姜蓉酱
开吃啦，这样泡熟的鸡肉，既鲜甜又嫩滑，不柴
嫩嫩的口感
或者直接淋上也行
小贴士
浸泡至熟透，大概1-2小时，看鸡大小，锅里的水也要足够多，可以用筷子扎一下鸡腿，没血水出来就熟透了，