比如糖醋排骨,输入部份如糖醋后点搜菜谱按钮即可查询
用料
奶黄馅:————;奶粉:45克;澄粉:25克;糖:37克;鸡蛋:2个;牛奶:100克;黄油:30克;————:————;冰皮:————;糯米粉:40克;粘米粉:35克;澄粉:25克;细砂糖:30克;牛奶:180克;玉米油:20克;————:————;熟糯米粉:少许;粉色色素或果蔬粉:少许;黑芝麻:少许;
玉兔冰皮月饼的做法
玉兔冰皮月饼
超可爱的
大小兔兔
这只是小的兔兔
先制作奶黄馅,奶粉、澄粉、糖、鸡蛋、牛奶搅拌均匀
过筛到不粘锅中,加入黄油
全程小火不断翻炒(不然成品像炒鸡蛋),炒至抱团关火,倒在碗里晾凉
分成12份,10份25g,2份15g搓圆
再来制作冰皮,冰皮所有材料搅拌均匀,过筛一遍
水开上锅蒸20-25分钟,蒸熟后散一下热
带手套揉搓光滑,包保鲜膜冷藏1小时
冰皮冷藏期间,取少量糯米粉小火炒熟
冰皮分出10份23g、2份16g、1份23g(调成粉色)、剩余白色做尾巴(一共14份)
先将23g白色皮按扁,取1.3g粉色皮按扁放在最中间(如果做小兔子就是16g白色皮、1g粉色皮放中间)
将25g奶黄馅放在中间,虎口收紧揉圆(做小兔子的话包15g的奶黄馅)
用筷子戳出耳朵,如果筷子很粘可以抹一点熟粉,用黑芝麻做小眼睛
小贴士
做好密封冷藏哦
配方可以做10只大兔子和2只小兔子