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玉兔冰皮月饼

为您提供玉兔冰皮月饼的菜谱,包括玉兔冰皮月饼的做法,玉兔冰皮月饼的做法步骤,玉兔冰皮月饼怎么做好吃等详细内容。

用料

奶黄馅:————;奶粉:45克;澄粉:25克;糖:37克;鸡蛋:2个;牛奶:100克;黄油:30克;————:————;冰皮:————;糯米粉:40克;粘米粉:35克;澄粉:25克;细砂糖:30克;牛奶:180克;玉米油:20克;————:————;熟糯米粉:少许;粉色色素或果蔬粉:少许;黑芝麻:少许;

玉兔冰皮月饼的做法

玉兔冰皮月饼

超可爱的

大小兔兔

这只是小的兔兔

先制作奶黄馅,奶粉、澄粉、糖、鸡蛋、牛奶搅拌均匀

过筛到不粘锅中,加入黄油

全程小火不断翻炒(不然成品像炒鸡蛋),炒至抱团关火,倒在碗里晾凉

分成12份,10份25g,2份15g搓圆

再来制作冰皮,冰皮所有材料搅拌均匀,过筛一遍

水开上锅蒸20-25分钟,蒸熟后散一下热

带手套揉搓光滑,包保鲜膜冷藏1小时

冰皮冷藏期间,取少量糯米粉小火炒熟

冰皮分出10份23g、2份16g、1份23g(调成粉色)、剩余白色做尾巴(一共14份)

先将23g白色皮按扁,取1.3g粉色皮按扁放在最中间(如果做小兔子就是16g白色皮、1g粉色皮放中间)

将25g奶黄馅放在中间,虎口收紧揉圆(做小兔子的话包15g的奶黄馅)

用筷子戳出耳朵,如果筷子很粘可以抹一点熟粉,用黑芝麻做小眼睛

小贴士

做好密封冷藏哦

配方可以做10只大兔子和2只小兔子



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