糖醋鲭鱼/鲭鱼美美煎分享

【食材】：真空冷冻薄盐鲭鱼2片；油2小匙；【糖醋汁】：天时野樱莓果醋1.5大匙；薄酱油2小匙；米酒1大匙；白胡椒粉1/3小匙；

冷冻鲭鱼烹煮前一天放冷藏低温解冻，这是我很习惯的解冻方式，食材鲜度能保持也能顺便盘点冰箱库存。拆封後洗过用料理剪刀剪3-4公分宽。

不沾平底锅中小火放(油)。

锅热鱼皮面朝锅底，按下码表盖上锅盖，120克鲭鱼肉煎6分钟。

6分钟时间到，打开锅盖用炒匙一一帮鲭鱼翻面，再次按下码表煎1分钟。

1分钟到鲭鱼香味出没，把(糖醋汁)材料加进锅中，鲭鱼急速冷冻已有薄盐，这里用的酱油提色用不宜多才不会太咸，分享过很多次，很习惯糖醋料理都用果醋替代醋跟糖，这样的滋味多了果香味到也温润。

锅中酱汁滚起时，用小汤匙淋锅中酱汁在鱼片身上让鱼肉保湿也沾满微酸甜酱汁，煎鱼要美美的维持翻一次身就好。

盘子大大的食物少少的比较像餐厅花钱的样子