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用料
【食材】：金桔720克；砂糖600克；水250毫升；柠檬汁40克；奶油90克；
金桔酱的做法
手洗干净、金桔表皮也洗干净、沥一下水分，除去叶子，准备一个锅子装果肉用。
剥金桔皮取出果肉和去籽，太小颗很难剥的，我会直接用挤的，取汁液就好，有看到籽可以先把籽挖掉。
加入600克的糖，糖的量可以稍微减少，但不能减少太多，否则果酱会很不容易保存。
把金桔、糖、水一起倒入果汁机中，分2次打个3-5秒，稍微把金桔搅碎就好，不用搅太久避免太糊。
经过果汁机打过，有些藏在肉里的种子会跑出来，再次捞掉，再倒入不沾锅上开中火熬煮，等滚後，转小火、捞浮末，边搅拌边观察收汁状态，约煮10分-15分钟让果胶出来。
等慢慢收汁，倒入柠檬汁和玉米粉搅拌融合，玉米粉会让果酱糊化更快速。
等表面已经很黏稠後，关火再放入奶油搅拌到奶油融化。
放凉，装入瓶子里即可食用。
小贴士
奶油可加加、可不加，加了奶油比较顺滑会跟餐厅西点口感类似，不加奶油吃起来会像草莓果酱，很有水果清爽酸甜