膨胀力惊人的温泉吐司小美版

汤种（前一晚制作）：克；水：260克；砂糖：60克；海藻糖：10克；高筋面粉：240克；主面团：；高筋面粉：350克；盐：10克；全蛋：1个；鲜奶：（全蛋+牛奶总重140g）；淡奶油：30克；炼乳：60克；速发酵母：6克；黄油：55克；

汤种里的水260克+砂糖60克+海藻糖10g先放入主锅，设定3分钟/60度/速度1

然后倒入240克高筋面粉，设定30秒/速度3

混合好的面糊，倒入大碗里，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏隔夜

这是第二天的汤种，很湿很软

然后把主面团里除了黄油以外全部材料放入主锅，加入全部汤种，设定揉面10分钟

这是揉好的面团，测一下温度大约在27度左右（跟室温有关系，如果天气热要注意面团降温）

然后加入黄油

再揉面4分钟

取出面团，整成圆形，放大碗，盖上保鲜膜，发酵一小时

发酵好的面团

取480面团，擀成18*42公分的长方型，一边切开长度20分钟，由上向下卷起

放入模具里，靠边放

这一份面团总重大约1180g，可以做半条吐司，还有其他造型的面包，小圆面包每个70g，小菠萝吐司每个140g

发酵约7分满，烤箱设定上火160度/下火220度，烤35-40分钟

到这样的程序就可以进烤箱烤了（如果烤箱不能设定上下火，那就200度烤40分钟，表面如果上色太快要加盖锡伯纸

7分满的吐司，烤的过程膨胀超厉害

刚出炉的面包香喷喷

撕开非常柔软