超简单，零失败自制油条

小苏打：1-2克；盐：3克(口味重得话可以多一点)；油：5-10克；鸡蛋：1个；水：200克；自发小麦粉：250克；

自发粉放入鸡蛋、盐、食用油、小苏打、多次加水揉成面团。面团揉好后两面抹上少量食用油，然后盖上保鲜膜醒发。我一般晚上和面早上炸，冬天室温醒发，夏天得放进冰箱冷藏室。注意：不需要使劲揉面，只要把这些材料揉成面团就可以了，不需要揉的很光滑。

面团揉好后两面抹上少量食用油，然后盖上保鲜膜醒发一夜，如果是夏天需要放入冰箱冷藏室。

台面上撒面粉，将醒发好的面团取出，不要揉面！不要揉面！不要揉面！重要的事情说三遍！！

表面上撒一些面粉，然后将面团按平，切成几条。

取出其中一条

用擀面杖擀成比较厚的薄片

切开成大概三根指头宽的面片

将两片面片叠一起，中间用筷子用力压一下。

面片全部处理好之后，静置再次醒发10分钟。

锅中倒入食用油，油的种类无限制，家中常用的就可以了，烧热之后，从第一片面片组合开始炸，捏住面片两边，拉开成适合锅大小的长条，然后放进去，面条会迅速的浮起来，隔几秒翻一次面。如何判断油温合适呢，放一小块面团进去，如果面团迅速浮起来那么就可以了。如果没有快速浮起来，那么油温还不够高。开始炸之后可以改中火，防止油温过高，容易糊。

炸好了，是不是很漂亮。

蓬松度非常好，口感酥脆。

配上豆浆和煎蛋，完美的早餐组合。

1、做油条和做包子不同，不需要将面团揉的很光滑，和面的时候只要能和成面团就可以不揉面了。

2、醒发好的面团拿出来的时候一定一定一定，不要揉面！不要揉面！不要揉面！直接按平就可以了。

3、小苏打千万千万别放多了，放多了不仅碱味大还可能会苦。

4、面片别擀太薄，也别切太窄，否则炸的时候起泡没那么好，蓬松度不够。

5、只要严格按照我的步骤操作都能一次成功。