🔥巧克力控必学｜零难度巧克力橙子蛋糕教程

可可戚风蛋糕部分：；可可粉：8克；温水（融化可可粉用）：20克；鸡蛋：3个；油：35克；水：20克；糖（蛋黄用）：20克；低粉：45克；糖（蛋白用）：50克；柠檬汁：2滴；巧克力甘纳许部分：；淡奶油：70克；巧克力：70克；夹心奶油部分：；淡奶油：350克；巧克力甘纳许：2/3；糖：25克；橘子酱：200克；抹面奶油部分：；淡奶油：160克；巧克力甘纳许：1/3；

热水中加入可可粉

可可粉先用温水化开，放凉备用

将蛋黄和蛋清分离

水、油和糖搅打至乳化均匀

搅拌至完全乳化

筛入低筋面粉

搅拌至无干粉即可

加入全部蛋黄，搅拌至细腻光滑状态

加入步骤一中的可可酱

搅拌均匀，顺滑无颗粒

蛋白加入几滴柠檬汁，糖分三次加入打发蛋清至干性发泡

混合蛋黄糊和蛋白霜

倒入模具，150-155度烤55分钟左右

巧克力甘纳许部分：巧克力切碎

牛奶倒入锅中

小火加热至沸腾

将煮沸的淡奶油冲入巧克力中

充分搅拌均匀

夹心奶油部分：将糖全部倒入淡奶油中，打蛋器开高速搅打

打至五分发加入2/3甘纳许

继续高速搅打至8分发

考试组装蛋糕

一层蛋糕胚➕一层橘子酱

再铺上一层奶油

继续上面的步骤

一层蛋糕胚➕橘子酱➕奶油（一共4片戚风胚，3层夹心）

甘纳许淋面，和巧克力甘纳许制作方法相同，淋面温度32度左右

裱花，自由发挥

装饰

装饰

撒上少许糖粉，完成了✅