猪肉莲藕馅饺子

藕：1节；猪肉：一块；胡萝卜：1/3；大葱：1根；香菜（可无）：4-5根；姜：4-6片；香油：2-3滴；玉米油：2-3滴；生抽：2勺；老抽：1勺；盐：适量；十三香：半勺；辣椒粉（可无）：1勺；辣椒油：1勺；八角：2个；花椒：5-10粒；开水：半碗；

准备食材：藕、猪肉、胡萝卜＝2:4:1（比例）藕：一小节猪肉：可以选择三分肥七分瘦的，我不吃肥肉所以选了纯瘦肉。图片中的肉量可以再多一点胡萝卜：不需要太多，看个人喜好

葱姜水：花椒、八角、大葱、生姜、半碗开水

处理食材：猪肉、莲藕、胡萝卜猪肉：洗干净，切小块，剁碎。装盘放2滴玉米油搅拌一下，备用。莲藕：洗干净，用刀背一点一点的敲下来。类似敲碎冰的方法。胡萝卜：同步莲藕方法（此步骤可以用绞肉机代替，我习惯了手剁。）

处理食材：莲藕、猪肉、香菜、辣椒粉、辣椒油、十三香、盐、香油、玉米油、生抽、老抽香菜切碎+猪肉+莲藕一起放粘板上继续用刀剁几分钟。剁好放盐、十三香、辣椒粉抓拌均匀放生抽、老抽、辣椒油抓拌均匀分次加入葱姜水，抓拌均匀（葱姜水用时将里面的料捞出，分次加入，多一点少一点不影响。）

包饺子：买的饺子皮，按照自己喜欢的方法包饺子。（不想和面手擀了）

蒸饺子：饺子包好，冷水上锅蒸12-15分钟左右，蒸好等5分钟左右开盖。不要立马开盖，会塌陷。蘸醋吃或者直接吃都可以。

煮饺子：水开下饺子，煮开加冷水。重复3-4次，饺子就熟了。

成品图👆🏻

特别好吃😋