梅干扣肉。电锅料理

【食材】：五花肉900g；梅干菜2捆；香菜(装饰用)1株；老姜10g；蒜头20g；辣椒1条；【腌料】：蚝油2大匙；酱油1大匙；绍兴酒1大匙；五香粉1/4茶匙；【调味料】：酱油3大匙；蚝油1大匙；冰糖1大匙；米酒2大匙；白胡椒粉1/4茶匙；水300cc；

梅干菜洗净至水呈清澈(否则吃起来会沙沙的)，再以冷水浸泡20分钟(去除咸味)，挤干水份切碎成1cm左右的大小备用。

将五花肉切成厚1-1.5cm，宽6-7cm左右的片状；蒜头及老姜切末；香菜洗净备用。

将五花肉片以腌料抓拌至腌料完全吸收，腌20分钟。

将步骤3的五花肉以1大匙的油煎至表面上色取出备用。

原锅再倒入1.5大匙的油(梅干菜很吃油)，加入蒜末、姜末炒香，放入步骤2的梅干菜末拌炒。

加入调味料及水煮沸後，转中小火煮5~6分钟。

取一大碗公，将五花肉依序排入(先在手中摆上想呈现的样子，再反过来放入碗公，总之皮那面要朝下)，再将步骤6的梅干菜及酱汁铺满盖过五花肉片压紧实，到时倒扣出来，才不会散开喔!

电锅分2次，分别倒入2杯水，大约蒸80分钟，再焖15分钟。(时间可依个人口感调整)

取出後先将碗公的汤汁倒出，再取一深盘盖在碗公，迅速反转将梅干扣肉倒扣在深盘，淋上汤汁，撒上香菜摆盘就完成罗!

食諎的份量，可以做出2盘梅干扣肉喔!