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用料
白萝卜：8斤；白米醋：1000ml；白糖或者冰糖：1000克；蒜头：60粒；小米椒：50个；清水：2400ml；盐：一大把；
酸萝卜的做法
1.白萝卜洗干净，（可削皮，不削皮比较脆哦）然后切块或切片，厚度要均匀。然后加盐，腌制半小时就能出水（这个时间最好，太久会苦涩。中途可以抛一下盘子，让腌制更充分），倒掉水，然后用清水过2遍（有人用凉开水，我直接用冷水）。然后晾干水分，我用风扇吹比较快
2.准备醋水:锅里放入清水，白米醋，糖，一起煮开，五分钟后关火。然后把醋水放凉。想要快一点，就用风扇吹凉！
3.小米椒切成一小圈，蒜头切成一小粒（我都是洗干净后，再用纸巾抹干再切段，这样无水可以放的比较久）
4.把晾干水分的白萝卜，倒入干净无油无水的容器（玻璃瓶比较好），切好的小米椒和蒜头，加入晾凉的醋水（要把萝卜淹没）。密封好！腌制4小时就能吃了。腌制2小时的时候可以尝一下味道，淡了就加糖！
小贴士
吃的时候要用无水无油，干净的筷子夹。（这样才不会发霉）常温下不放冰箱，可以放一周。建议一周内吃完，不然后面会很酸。