红豆面包

【食材】：高筋面粉80克；低筋面粉100克；糖140克；盐6克；酵母4.8克；奶粉50克；奶油70克；【中种】：高筋面粉420克；酵母1.2克；水280克or适量不黏；【汤种】：高筋面粉50克；水250克；【液种】：中筋面粉100克；鸡蛋1个跟水总共100克；【烤前刷蛋液（全蛋）】：鸡蛋1个；

食材选用：嘉禾牌高筋面粉、南北坊二砂糖、台盐、燕子牌酵母、克宁奶粉、土鸡蛋（可不加）、总统牌无盐奶油、水or福乐牛奶（加水会比较保湿）

加所有食材

打到厚薄膜

加奶油慢速打到奶油吸收後再中速打到薄膜即可总共搅打18分钟

打到薄膜（圆弧状）

测温度（22度）面团温度（28度以内）滚圆做基本发酵1小时

基本发酵1小时完成

分割面团一个90公克滚圆做中间发酵15分钟

中间发酵15分钟完成

杆开

翻面包红豆泥一个40公克

做最後发酵50分钟

最後发酵50分钟完成

刷全蛋液烤焙：上火250度下火160度放烤箱倒数第二层先烤六分钟再放到倒数第四层烤剩余四分钟（上火有上色关0度，没上色上火维持250度烤之後在烤箱里面闷两分钟）总共烤10分钟山崎4680M烤箱烤温

红豆面包完成

我们坚持使用完全天然的食材制作商品欢迎你们取用我的天然食谱！

1.面团配方加水会比加牛奶的面包还保湿跟松软

2.中种搅拌到面团光滑即可

3.夏天搅拌缸下面可以垫冰块盆才比较不会升温那麽快

4.加奶油後慢速打到吸收才可转中速

5.面团温度（28度以内）

6.整形把面团黏紧

7.刷蛋液用毛刷

8.烤温是山崎烤箱烤温（参考）