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用料
番茄：2个；火腿肠：2根；鸡蛋：2个；蒜：2瓣；番茄膏：2勺；老抽：半勺；生抽：1勺；蚝油：1勺；淀粉：适量；葱花：适量；
番茄火腿鸡蛋烩饭的做法
2个番茄在沸水中烫1分钟，捞出去皮切块。
2根火腿肠斜刀切片。
2个鸡蛋打散，锅中放入1勺食用油中火烧热，倒入蛋液炒熟盛出。
起锅放入1勺食用油中火烧热，放入2瓣蒜末爆香，倒入番茄块炒至软烂。
加入2勺番茄膏、1/5勺盐、半勺老抽、1勺生抽和1勺蚝油炒匀，倒入炒熟的蛋液、火腿片翻炒均匀，加200ml冷水煮1分钟。
淀粉和水1:1搅匀兑成水淀粉，倒入锅中勾芡，出锅后盛在米饭上，撒葱花装饰。