椰蓉手撕面包（小美版）

面团：：；牛奶：100-120克（根据面团调整）；酵母：5克；高筋面粉：240克；细砂糖：30克；鸡蛋：1个；黄油：20克；牛奶：刷面用；椰蓉馅儿：：；黄油：30克；糖粉：30克；椰蓉：50克；全蛋液：1个；

椰蓉内馅将黄油放入主锅，以3分/50°C/速度1融化。加入细砂糖、椰蓉和鸡蛋，以20秒/速度3混合，倒入碗内备用。

将牛奶和干酵母粉放入主锅，以30秒/速度3混合。加入高筋面粉、盐、细砂糖和鸡蛋，以30秒/速度3混合，再以揉面/2分揉面。加入黄油，以揉面/3分揉面

把面团揉圆，放入一个涂有黄油的大碗里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大（约1个小时）

心形：面团排气后分成八等份，包入蘸料，如图。视频如下

操作手法

也可以编成辫子形状。

操作手法

整形完毕放入烤箱发酵，可以在烤箱里放一大碗开水，让水汽闷在烤箱里，面团发酵更快，也不容易硬。醒发一倍大后刷牛奶，180度/20分钟即可。（烤箱不同需要观察面包颜色）

双倍量烤出来非常挤，不太美观，按照食谱方法和比例，38升和42升烤箱刚刚好。

成功率非常高的一款面包。味道超级好。

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