韭菜鸡蛋虾仁包子

中筋面粉：500克；酵母粉：5克；水：260克；韭菜：1把；鸡蛋：6个；海捕虾：400克；盐：2勺；香油：2勺；料酒：1勺；黑胡椒粉：1勺；鸡精：半勺；

取500克中筋面粉，放入大盆内。

5克酵母粉放入碗内。

加260克水，搅拌均匀，静置五分钟。

将酵母水慢慢倒入面粉中，要一点点加水，边加边用筷子画圈搅拌。

用筷子一个方向搅拌，使面粉和水充分粘合，形成这样的小面絮状，直到盆内无明显干面粉。

面板上撒少量干面粉，把面絮倒在面板上，揉搓成光滑的面团。盖好，进行发酵。

等待发酵的过程比较长，这时可以开始准备馅料了，我选的海捕虾。

虾去皮去虾线，放入大碗内，洗净控干水分。

加盐、黑胡椒粉、鸡精、料酒。

用手抓匀，静置15分钟。

鸡蛋打入大碗内，加1勺盐。

用筷子搅拌均匀。

锅内放少量花生油，油微热，倒入鸡蛋液。

用筷子不停画圈的搅拌。

将鸡蛋炒散，炒碎一些。

盛出，放入大碗内。

韭菜摘好，洗净，控干水分。

快刀切碎。

放入大碗内。

均匀的浇上适量香油，用筷子搅拌均匀，让香油能包裹住每一片韭菜。

加一勺盐。

搅拌均匀。

加入腌制好的虾仁。

轻轻拌匀即可。

面团发至两倍大即可。

面板上撒少量干面粉，将面团反复揉搓排气到位。

取小块面团，揉搓成长条，切成大小一样的面剂子。

撒点干面粉，依次摁平，擀皮，放入馅料。

包包子，最后收口捏实。

剩余的面团按此步骤依次包好，包好的包子生胚静置二十分钟，进行二次发酵。

冷水上蒸锅，蒸十八分钟。

关火后焖五分钟，再开锅。

可以出锅了。

鲜美好吃。