温馨甜点～陈皮红豆沙

红豆：200克±；陈皮：2克；红糖：40克；莲子：一小把；

备齐食材+陈皮

*陈皮选择很重要，三年以下的称果皮，没有作用。三年以上的才可称为陈皮。我用的是陈化了十年的陈皮，颜色很漂亮，炖红豆非常香。

陈皮洗净，温水泡软，用刮刀刮去内膜（如图）并切丝。泡陈皮的水留用。

红豆洗净泡发一晚。入汤锅加水刚刚淹没红豆，煮沸倒去第一次的涩水。莲子用热水泡两小时即可。

另选炖锅入红豆及4倍左右的水。

大火煮沸改小火先慢半小时。

半小时后加入陈皮。

同时加入陈皮水。

加入莲子。

盖锅继续小火慢炖大约1.5－2小时以后红豆软烂全部起沙。最后加入红糖，再10分钟后关火OK。注意:1.炖煮期间要注意观察耗水量，及时添加冷水。2.炖煮的后期要注意多次抄锅底以免糊锅。

一碗绵柔细蜜的陈皮红豆沙。

红豆沙里也可以加入一些煮熟的小圆子或者年糕芋圆之的非常搭配。

1.要想煮出一碗真正靠谱的陈皮红豆沙必须选择至少3年以上的陈皮。

2.根据个人的口味可以调节糖的用量。冬日里红豆加入红糖非常暖身。也可使用冰糖、干黄糖。

3.铸铁炖锅或者厚炖锅是首选。