家常版水煮牛肉（不咸不辣的宝贝版）

牛肉片腌料：；牛里脊片：500克；鸡蛋：1个；水淀粉：2勺；生抽：1勺；小苏打（可省）：1克；汤底用料：；蒜头：半个；花椒：一小把；姜：4-5片；干辣椒：一大把；葱：一小把；辣椒面：适量；牛肉浓汤宝/牛肉粉：1块/3勺；

🥚+生抽*1+淀粉*2+小苏打1G，抓啊抓，然后扔冰箱。

蒜头切末、姜切片、葱切碎，干辣椒开膛破肚，去籽，洗干净，洗了才不辣！

热锅，不放油，下香料，辣椒洗过不是有点水嘛，就这样炒，爆香味！

闻到香味后，加2勺油，翻炒一下。

有高汤用高汤，没高汤咋办？用清水呗，大概4碗这样。

有牛肉味的浓汤宝就扔一块，要是恰巧没有，那就用牛肉粉替代，3-4勺的量。

加完粉有点白沫，没关系一会儿就好了，生抽来个4勺。

辣椒粉来个一小勺，太多宝贝嫌辣。

等汤底滚了，下肉片。

肉片下锅后，🥢搅阿搅，变色后1分钟就熟了。

碗里垫个底，爱吃啥就垫啥。

肉片烫熟了，赶紧捞出来，马在菜上。为了漂亮，手指么头搓点辣椒粉在表面，撒点葱花。

烧个7-8勺热油，准备淋面。

刺啦刺啦的声音一来，就可以淋面啦！

干辣椒一定要切断，去籽，清水洗。

色面全靠不太辣又红红的辣椒粉。

喜欢辣一点的可以自由换成辣椒油或辣椒酱，自由度很高！