根本停不下来的极致生酮牛肝酱（Beefliverpate)

新鲜牛肝：280克；白洋葱：中等，半个；大蒜：3瓣；黄油：90克；ricotta奶酪（或淡奶油），可选：50克；青柠汁：1个；新鲜迷迭香叶：1根；新鲜百里香叶：1枝；盐和黑胡椒调味：少许；

新鲜牛肝，把外面的一层薄膜撕掉，切片

浸泡2小时以上，中间换2-3次水，直到牛肝颜色发白，水清澈

沥干备用

所以辅料配齐，不用切很细，因为最后要搅拌成泥

保持中小火不变。平底锅少量黄油，先煸炒洋葱和蒜瓣到软糯，这个过程大概4-6分钟。倒入牛肝，不断翻面，两面颜色都变白，加入盐，黑胡椒，百里香和迷迭香，继续翻面，直到不再有血水渗出（这个过程大概7-8分钟）💡请一直保持中小火且不停翻面，避免牛肝变老变硬。

关火，把煎好的牛肝以及煎牛肝的汁一起装入搅拌机，冷却5-10分钟后加入剩下的黄油，奶酪（为了口感更绵密。个人倾向奶酪，因为淡奶油会使口感不够紧致），高速搅拌至完全融合且细腻顺滑（因搅拌机不同，这个过程持续大概3-5分钟）倒入容器中，抹平，放凉。

完全冷却后，用保鲜膜紧贴牛肝酱的表面，尽可能地排干空气。然后用皮筋固定四周（💡即使带盖的盒子也是需要这道工序的）。放入冰箱冷藏。

抹面包，根本停不下来，好吃到哭🥰🥰

请始终保持保鲜膜紧贴酱的表面，防止水汽进入影响口感和保质期。冰箱保存两周。