用料

【食材】：面肠4条/180g；酸菜心150g；姜20g；辣椒4~5片；酱油/素蚝油1~2茶匙；香油½~1茶匙；砂糖½~1茶匙；香菇粉¼茶匙；白胡椒粉¼茶匙；热水¾米杯/140ml；花生油/植物油3~5大匙；

酸菜炒面肠(纯素)的做法

面肠切片

酸菜泡水1小时以上、逆纹切丝，姜去皮切细丝，辣椒切片。※自制酸菜泡15分钟即可。

热锅冷油下面肠

小火煎6分钟至两面上色後盛出

原锅下酸菜，大火翻炒1分钟

补油，下姜丝、辣椒爆香

面肠回锅，从锅边呛酱油

加砂糖、热水，小火焖煮3~5分钟

香菇粉、胡椒粉调味，起锅前淋上香油

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