上海肉粽（五花肉腌料汁和糯米腌料汁）

☺️五花肉腌料汁:：；五花肉：1斤；自来水：150克；细盐：15克；糖：8克；白酒：5克（红星二锅头）；老抽王：50克（海天老抽王）；☺️糯米腌料汁:：；圆糯米：2斤；将已经腌好肉剩下的五花肉腌料汁：倒进糯米中；再加老抽王：12克（海天）；

☺️☺️看一下我用的主要原材料！☺️☺️注意事项:特别注意酱油，一定要用老抽王。我的牌子是海天的！

☺️☺️肉粽子的肉，一般是用五花肉做的，三分肥，七分瘦。如果你买不到那么完美的五花肉，那你可以把肉分切成小块或者小条，自己再搭配一下肥瘦！肉皮也好吃的，一起放进去。

☺️☺️把所有腌五花肉材料，放入锅子里面，中火煮开。（冒小泡就马上关火。）☺️☺️注意事项:腌料汁里面的自来水不要忘记加了！

☺️☺️等腌料汁冷却到室温，（室温哦！）就能把五花肉放进去腌了！☺️☺️腌的时间是12小时——24小时（建议腌24小时）→腌的过程中，用筷子翻几次，会腌制的更均匀！☺️☺️注意事项:现在天热了，一定要放冰箱冷藏腌制哦！

☺️☺️关于糯米的处理——浸泡在自来水里面，水要高出糯米2厘米以上！浸泡2个小时——4个小时，如果你比较赶时间，就浸泡2个小时。时间充裕就浸泡4个小时。

☺️☺️糯米沥干水分！

☺️☺️腌好的五花肉夹出来。☺️☺️注意事项:那个五花肉腌料汁不要倒掉哦！

☺️☺️将五花肉腌料汁，倒入糯米中。

☺️☺️光有五花肉腌料汁还是不够的，所以再加12克老抽王，倒入糯米中。

☺️☺️用勺子将调料和糯米搅拌均匀。静置10分钟，然后再搅拌一次。就可以用了。

☺️☺️开始包吧！

☺️☺️粽子的包法和粽叶的处理方法，可以参考我另外一个教程。里面有视频哦！☺️☺️肉粽的煮法:肉粽是冷水冷水冷水入锅的哦！（多加一点冷水，水是要没过粽子的。）☺️☺️大火把水煮开后开始计算时间→文火继续煮一个半小时左右→再闷半个小时左右！然后就捞出来，不要一直浸泡在水里哦！（我家就是普通不锈钢锅）☺️☺️高压锅，我不知道具体时间。