用料

鸡蛋：3个；温开水：约225克；盐：3克；酱油：2勺；醋(喼汁)：1勺；明油：1勺；

蒸鸡蛋羹的做法

鸡蛋打散过筛

温开水加盐融化

加入蛋液搅拌均匀，撇去上面气泡和浮沫

封上耐高温保鲜膜用牙签在保鲜膜扎几个小孔，上汽中大火蒸15分钟

蒸好后呈镜面状态(今天忘记拍摄这个步骤，用之前做的代替)

淋上酱油和醋，明油(加热过的花生油等油脂)，撒上葱花

鲜爽滑嫩的蛋羹，有着布丁般的口感

完美的蛋羹蒸好是无气孔绵密的状态，之前做的用不锈钢勺子挖出效果比较好

小贴士

蛋液混合的水建议用温开水，温度手温就可以，这样蒸出来的蛋羹无气孔，绵密的状态

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